Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Mehl
- 3/8 l Milch
- 4 Eier
- 75 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- Salz, Pfeffer
- 250 g Zwiebeln
- 250 g Champignons
- 250 g Fleischwurst
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Öl
- 1-2 TL scharfer Senf
- 2 EL Butter oder Margarine
- 100 g mittelalter Gouda-Käse
Zubereitungsschritte
- Mehl, Milch, Eier und Mineralwasser glatt verrühren, würzen. Pfannkuchenteig ca. 20 Min quellen lassen.
- Zwiebeln in Spalten schneiden. Pilze putzen und halbieren. Wurst aus der Haut lösen und würfeln. Petersilie hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Wurst darin unter Wenden 5-10 Minuten braten, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Petersilie unterheben.
- Fett in einer zweiten Pfanne erhitzen und aus dem Teig nacheinander 6 Pfannkuchen backen. Wurst-Pilz-Füllung auf die einzelnen Pfannkuchen geben und aufrollen. In eine gefettete Auflaufform legen. Käse fein reiben und darüber streuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 C/ Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.