Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Butter oder Margarine
• 2 Töpfe Basilikum
• 125 g Schafskäse
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 kg Schnitzelbraten ohne Schwarte (vom Fleischer zum Rollbraten aufschneiden lassen)
• Salz
• weißer Pfeffer
• 6 EL Öl
• 1/2 l klare Brühe (Instant)
• 750 g Kartoffeln
• 500 g Tomaten
• 1-2 TL geschroteter Chili
• Küchengarn

Zubereitungsschritte

• 1 Zwiebel würfeln, Rest in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. Fett erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Herausnehmen. Basilikum, bis auf 1/2 Töpfchen, in Streifen schneiden. Schafskäse zerbröseln, mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Basilikumstreifen und Thymian mischen.
• Fleisch flach drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen, Füllung darauf verteilen. Fleisch aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. 3 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen, Rollbraten darin unter Wenden anbraten. Zwiebelviertel zufügen, kurz mit anbraten und wieder herausnehmen.
• Braten mit Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 2 Stunden braten. Zwischendurch wenden.
• Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. 20-30 Minuten vor Ende der Garzeit Tomaten und Zwiebelspalten zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
• 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin unter Wenden 10-12 Minuten braten. Mit Salz bestreuen. Restliches Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden.
• Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Röstkartoffeln, Tomaten-Zwiebelgemüse und dem Schmorsud auf einer Platte anrichten. Mit Basilikumstreifen und Chili bestreuen. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.