Zutaten

Für 4 Portionen

• 3 EL Olivenöl (1)
• 2 große Kartoffeln
• 2 mittl. Zwiebeln
• 4 Eier
• 1/4 TL Edelsüss-Paprika
• 2 EL Olivenöl (2)

Zubereitungsschritte

• Öl (1) in einem schweren Topf erhitzen.
• Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Beides im Topf bei milder Hitze goldbraun braten; sie sollen gut mit Öl bedeckt sein. Hitze reduzieren und bei geschlossenem Topf 5-6 Min. weich dünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
• Kartoffeln und Zwiebeln aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Eier mit Paprika in einer Rührschüssel schaumig schlagen; Kartoffel-Zwiebel-Mischung vorsichtig einrühren.
• Öl (2) in einer Pfanne erhitzen. Eiermischung hineingeben und bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 15-20 Min. stocken lassen. Anschließend unter dem heißen Grill bräunen.
• Tortilla heiß oder kalt servieren, in Viertel schneiden und einen einfachen Salat dazu servieren.