Zutaten

Für 4 Portionen

• 1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
• 1 Dose weiße Bohnenkerne (425 ml)
• 2 Zwiebeln
• 300 g Kartoffeln
• 200 g Kabanossi
• je 1 rote und grüne Paprikaschote
• 2 EL Öl
• 2 EL Tomatenmark
• 1,2 l Gemüsebrühe
• 2 Lauchzwiebeln
• Salz
• Pfeffer

Zubereitungsschritte

• Bohnensorten abtropfen lassen. Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Zwiebeln, Kartoffeln und Kabanossi würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen und ebenfalls würfeln.
• Öl in einem Topf erhitzen. Wurst darin auslassen. Zwiebeln und Paprika zugeben, andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Die Kartoffelwürfel zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Bohnentopf mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten. Mit den Lauchzwiebelringen bestreuen. Evtl. mit Chiliringen garnieren.