Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Kartoffeln
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 400 g Weißkohl
- 2 mittelgroße Möhren
- 6 EL Weißwein-Essig
- Salz
- weißer Pfeffer
- 8-9 EL Öl
- 1 TL Zucker
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 TL Tomatenmark
- 100 g Feta-Käse
- etwas frischer oder 1/2 TL getrockneter Thymian
- evtl. eingelegte Peperoni und Petersilie zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln gründlich waschen und ca. 15 Minuten in Wasser kochen. Anschließend abschrecken, pellen und längs halbieren.
- Brötchen einweichen. Kohl putzen, harten Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen schneiden, waschen. Möhren schälen, waschen und raspeln. Essig erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, 2 EL Öl und Zucker verrühren. Noch heiß über das vorbereitete Gemüse gießen, durchkneten und ziehen lassen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig 12-16 Frikadellen formen und in 2 EL heißem Öl unter Wenden ca. 8 Minuten braten.
- Kartoffeln in 1-2 EL Öl ca. 8 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feta-Käse in dünne Scheiben schneiden, Thymian waschen, abzupfen und hacken. Beides auf die Frikadellen verteilen. Frikadellen auf ein Backblech legen, unter dem heißen Grill kurz überbacken. Salat und 3 EL Öl vermengen, evtl. nachwürzen. Mit den Frikadellen und Kartoffeln anrichten. Mit Peperoni und Petersilie garnieren.