Zutaten

Für 10 Portionen

Salat

• 500 g Spargel, grün
• 500 g Spargel, weiß
• 150 g Schinken, gekocht
• 250 g Paprikaschoten
• 5 Orangen

Sauce

• 250 g Quark, mager
• 200 g Mayonnaise für den Salat
• 100 ml Orangensaft
• 1 TL Curry
• Salz
• Pfeffer
• 1/2 Bd Schnittlauch

Zubereitungsschritte

• Den Spargel schälen und in kochendem Wasser bissfest garen.
• Spargel in 3 cm lange Stücke, Schinken und geputzte Paprika in Streifen, geschälte Orangen in mundgerechte Stücke schneiden.
• Paprikaetwa 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
• Für die Sauce alle Zutaten verrühren, mit Gemüse und Schinken mischen, abschmecken. Mit Schnittlauch bestreuen.