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Zutaten

Für 4 Portionen

  • 600 g Schmorgurken
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Mango
  • 600 g Hähnchenfilet
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml süßsaure Asiasoße (Flasche)
  • 2-3 EL Sojasoße

Zubereitungsschritte

  • Gurken schälen, der Länge nach halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und klein schneiden.
  • Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fruchtfleisch der Mango vom Stein schneiden. Das Fruchtfleisch schälen und in Scheiben schneiden. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischstreifen darin rundherum anbraten. Gurken und Paprika zugeben, andünsten. Würzen. 150 ml Wasser zugießen. Zugedeckt ca. 6 Minuten schmoren.
  • Die Asiasoße unter die Gurkenpfanne rühren und aufkochen. Lauchzwiebeln und Mango unterheben, weitere ca. 2 Minuten köcheln. Gurkenpfanne mit Sojasoße würzen.

Dazu passt Basmatireis.

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