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Zutaten

Für 4 Portionen

  • 1 kg kleine, fest kochende Kartoffeln
  • Salz
  • 125 g durchwachsener Speck
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Kopf Endiviensalat
  • 4 Matjesfilets
  • Pfeffer
  • 150 g Sauerrahm
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL geriebener Meerrettich

Zubereitungsschritte

  • Kartoffeln waschen, mit Schale in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Min. garen. Abgießen, pellen. Speck in Scheiben, dann in Streifen schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Speck darin auslassen. Herausnehmen.
  • Kartoffeln im Speckfett rundum knusprig braten, mit 1 TL Paprika bestreuen, warm stellen.
  • Zwiebel schälen, würfeln. In 1 EL Öl dünsten. Endivie putzen, waschen, trockenschleudern, in Streifen teilen. Matjesfilets abbrausen, trockentupfen. Endivie, Fisch zur Zwiebel geben, kurz miterhitzen, mit Kartoffeln, Speck mischen, würzen.
  • Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Zucker, Meerrettich verrühren. Mit 1 TL Paprikapulver bestreuen und zu den Kartoffeln servieren.
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