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Zutaten

Für 6 Portionen

  • 4 Matjesfilets
  • 18 Pumpemickeltaler (1 Rollenpackung)
  • 30 g Butter zum Bestreichen
  • 4 EL Crème fraîche
  • 2 EL Gewürzgurkenflüssigkeit
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Gewürzgurke
  • 1/2 Apfel
  • 1/2 Bd. Dill
  • 1/2 Zitrone, Saft von
  • Salz
  • weißer Pfeffer aus der Mühle

Garnitur

  • 2 Radieschen
  • 3-4 Kirschtomaten
  • etwas Feldsalat

Zubereitungsschritte

  • Die Matjesfilets in 1/2 cm große Würfel schneiden. Pumpernickel mit Butter bestreichen und die Matjeswürfel etwa 2 cm hoch darauf verteilen.
  • Crème fraîche mit Gurkenwasser, Senf und Öl verrühren.
  • Die Gewürzgurke und den Apfel in sehr kleine Würfel schneiden und unter die Crème fraîche geben. Mit etwas Dill, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Auf jeden Pumpernickeltaler einen Klacks von der Crème-fraîche-Mischung geben. Mit gehobelten Radieschenscheiben, halbierten Tomaten, einigen Feldsalatblättern und ein paar Dillzweigen hübsch garnieren.
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