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Zutaten

Für 4 Portionen

  • 8 Matjes-Doppelfilets
  • Sonnenblumenöl zum Anbraten
  • 200 ml Sahne
  • 4 EL Preiselbeeren
  • 2 EL Balsamico Essig
  • Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

  • Die Sahne in einem Topf kurz aufkochen lassen. Anschließend die Preiselbeeren und den Balsamico Essig dazugeben und unter ständigem Rühren ca. fünf Minuten reduzieren. Warm stellen.
  • Die Matjesfilets von der Schwanzgräte befreien und leicht mehlieren.
  • Die Pfanne mit Öl beträufeln und die Matjesfilets von jeder Seite in der sehr heißen Pfanne max. eine Minute braten.
  • Die Sauce auf einen warmen Teller geben und die Matjes drauflegen.

Dazu passen Kroketten, Rösti oder deftige Bratkartoffeln mit Speck.

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