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Zutaten

Für 2 Portionen

  • 100 g TK-Garnelen
  • 1 Staude Chicoree
  • 1 Schalotte
  • 1/2 Kästchen Kresse
  • 2 reife Avocados
  • 1/2 Zitrone, Saft von
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitungsschritte

  • Garnelen auftauen lassen, abbrausen und trockentupfen. Chicoree putzen, längs halbieren, vom Strunk befreien. Blätter abbrausen, trockentupfen, in feine Streifen teilen.
  • Schalotte abziehen und fein würfeln. Die Kresse abschneiden. Avocados abbrausen, trockentupfen, längs halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch bis auf einen kleinen Rand auslösen und klein würfeln. Die Avocadohälften mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.
  • Den restlichen Zitronensaft unter die Avocadowürfel ziehen. Das Fruchtfleisch mit Garnelen, Chicoree, Schalotte, Kresse und Öl mischen. Den Salat mit Salz, Pfeffer würzen und sofort in die Avocadohälften füllen.

Dazu passt Brot.

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