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Zutaten

Für 4 Portionen

  • 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 500 g Zucchini
  • 200 g Lauch
  • 5 Eier (Größe M)
  • 2-3 EL Milch
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Prise Safran

Zubereitungsschritte

  • Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Öl erhitzen und Kartoffeln darin unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten zugedeckt braten.
  • Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Beides zu den Kartoffeln geben und 5-7 Minuten dünsten.
  • Die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Safran verquirlen. Über das Gemüse geben und zugedeckt in 5 Minuten stocken lassen. Entweder gleich servieren oder auf einen Teller stürzen, noch einmal etwas Öl erhitzen und die Tortilla auch auf der zweiten Seite kurz braten.

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