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Zutaten

Für 2 Portionen

  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 2 Scheib. Schwarzbrot
  • ca. 1 EL Öl
  • geriebene Muskatnuss
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • 4 EL Milch
  • 4 Eier
  • 40 g magerer geräucherter Speck
  • 125 g Champignons

Zubereitungsschritte

  • Die Champignons waschen, putzen und in dünne Scheiben, den Speck in feine Würfel schneiden. Eier, Milch, Schnittlauch, zusammen mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat mit einem Schneebesen verquirlen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Champignons hin-zufügen und goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eimasse zugeben und stocken lassen.
  • Das Rührei auf 2 Scheiben Schwarzbrot verteilen und sofort servieren.

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